15 Mayıs 2012 Salı

ŞİFA KURABİYE


Tarifini kendim uydurduğum bu güzel kurabiyelerin ismini de ben buldum :)
Soğuk günlerde hasta olan sevdiklerimize vücut dirençlerini arttıracağını tahmin ettiğim bu güzel kurabiyeleri yapabilirsiniz.

Malzemeler:
1 paket oda sıcaklığında margarin
1,5 su bardağı pudra şekeri (isteğe göre 1 su bardağına düşürebilirsiniz.)
1 yumurta
3,5 su bardağı un
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı karanfil
1 tatlı kaşığı zencefil
2 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı:
İlk olarak margarini krema kıvamına gelinceye kadar elimizle yoğuruyoruz. Daha sonra yumurtayı ilave edip biraz daha yoğurduktan sonra pudra şekerini ekleyip yoğurmaya devam ediyoruz. Ayrı bir kapta unu, tarçını, zencefili, karanfili ve vanilyayı eliyoruz. Elediğimiz un karşımını daha önceden yoğurduklarımıza yavaş yavaş ekleyerek yoğuruyoruz. Sonuçta klasik bir kurabiye hamuru olacak. Hamuru merdane ile 5 mm kalınlığında açıp kalıpla kesiyoruz ve 180 dereceye ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun...


8 Mart 2012 Perşembe

LEVREK BUĞULAMA


Kız kardeşimin Trabzon'da yediği levrek buğulamadan sonra sürekli bu yemeği sayıklaması üzerine ablacığı kolları sıvadı :) Gaziantepli bir kızdan levrek buğulama tarifi geliyor :) Karadenizliler yapamamışsın demesinler çünkü ben kendime göre uyarladım :) Ama güzel oldu mu? Valla güzeldi :)


Malzemeler:
1 büyük boy levrek (fileto kesilmiş)
2 yeşil biber
1 soğan
4-5 adet domates
1/2 limon suyu
1 çay bardağı su
5 dal maydanoz (isteğe bağlı)
Zeytinyağı
Tuz - karabiber

Yapılışı:
Geniş bir tavada 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı ile piyazlık doğranmış soğan kavrulur. Soğanın hafif rengi dönerken biberler eklenip kavrulmaya devam edilir. Kavrulan soğan ve biberlere su ve limon suyu eklenir. Su kaynamaya başlayınca levrek filetolar tavaya düz bir şekilde koyulur üstleri, kabukları soyulup küp küp doğranmış, domateslerle kapatılır. Tuz ve karabiber eklenip pişmeye bırakılır. Arada sırada suyunu kontrol ederek 30 dakika pişirilir. En son maydanoz eklenir. Maydanozlar hafif solduğunda servis edilir.

Tarif karadeniz yöresiyle aynı olmayabilir ama bizim damak tadımız için bu hali çok uygundu.
Yapacaklara afiyet olsun :)


9 Şubat 2012 Perşembe

TAHİNLİ KABAK TATLISI


Bugün öğle yemeği için canım halacığımdaydık.

Öğle yemeğimiz de (Gaziantepli olduğumuzu belirteyim öncelikle :))

Ekşili ufak köfte
Zeytinyağlı kuruluk dolması
Adını halamın da bilmediği tavuklu bir yemek vardı. :)






Şimdi size ekşili ufak köftenin tarifini vereceğim desem çok ukalaca olur :) Zira henüz yapamıyorum, yapabileceğimi de pek sanmıyorum. Bu yemekler gerçekten deneyim ve emek istiyor. Halacığımın ellerine sağlık :) Zeytinyağlı dolmayı da tarifi verilecekler listesine ekliyorum. Bu son yemeğin adını bilmiyoruz. Bilen varsa yorum bıraksın. Altta yufka serili ve tavuk suyuyla ıslatılmış. Ortada haşlanmış ve didilmiş tavuk var. En üstte de beşamel sosa benzeyen ama içinde yumurta olan bir sos var. Lezzetli ve besleyici bir yemekti.

Halam bu kadar ağır yemeğin üzerine tatlı olarak, kabak tatlısını seçerek çok iyi yapmıştı. Gerçi ben dünden beri şekerli tüm gıdalara ambargo koyduğum için yemedim. Ama tadını bildiğim için kesinlikle tavsiye ediyorum. Halam her şeyi göz kararı usulünce koyduğu için tarif veremiyorum :) Siz kendi usulünüzce kabak tatlınızı yapın. Üzerine tahin ve ceviz dökün. Afiyetle yiyin ve beğendiyseniz beni anın :))





Günün sonuna doğru halacığım sevgili kuzenimin İstanbul'dan getirdiği starbucks kahveyi yaptı. Yanında da kutusu ayrı muhteşem kendisi ayrı muhteşem zencefilli kurabiye ikram etti. Kahve de kurabiye de enfesti. Tavsiye edilir :)


Kahve : Starbucks


Zencefilli kurabiye : İkea


Bu şehirde asfaltın her 5 metresine 1 tane, oldukça keskin hatlı ve derinliği en az 10 cm olan çukur denk geliyor. Yani düşünün ki ben günde 12 km yol yapıyorum ve çukur takibi yapmaktan boynum tutuldu. 6 km lik yol güzergahımda 50 tane çukur var.  'Abarttın yani' diyorsanız yarın delillerle gelebilirim :) Fotoğraf makinemin şarjı bittiği için ancak 3-5 tanesini resimleyebildim. Tabi kar yağmadan önce çukurlarımız 10 metrede 1 tane oluyordu. Hamdolsun eksi 5 derececikkkk soğuktan sonra bırakın 5 metreyi hiç aralıksız 50 metre boyunca 50 tane çukur olan bir bölüm var güzergahımda. Sayın belediye başkanımın, belediyecilikle ilgili bir kursa gönderilmesini talep ediyorum :)








Eeee Gaziantep halkı bizim layıkımız bu demekki. 10 yıldır çukursuz yol görmedik. Bize layık görülen asfalt kalitesi bu demekki. Ne kadar değersiziz gör işte. İki park yapınca havalanıyorlar ya gülüyorum sadece. Bir çukur ortaya çıktığı gün kapatılamıyorsa bir ülkede ve senin sokak lambanın yanmadığını bildirdiğin tedaş seni 1 aydır karanlıkta koyuyorsa. 21. yüzyıl dünyasında, çukur açan ekibin açtığı çukuru kapatacak bir ekip hemen ardından gelemiyorsa... Eşilen bir yer 5 ay açık kalıyorsa ben bu belediyeciliğe gülerim hem de kahkahayla !

Herkese hayırlı cumalar diliyorum.





NAZO SALATA


Geçen pazar dayımlarda kahvaltıdaydık. Ama yoğunluktan ancak bugün yazabiliyorum :) Yengem bize bol çeşitli harika bir kahvaltı sofrası hazırlamıştı ama açlıktan onu resimlemeyi unutmuşum :)

Yengem de sıklıkla yediğimiz bu salataya 'nazo salata' adını veriyorum :)



Malzemeler:
1/4 orta boy karnıbahar   (minik minik parçalara ayrılacak)
1/4 orta boy brokoli   (minik minik parçalara ayrılacak)
2 orta boy havuç (halka halka doğranacak)
1 çay bardağı süt mısırı
1 büyük boy nar (tanelenmiş)
1 kase iri kıyılmış ceviz

Sosu için:
Zeytinyağı
Nar ekşisi
Tuz

Yapılışı : Tüm malzemeleri karıştırıp sosunu döküyoruz. Tüm malzemeler çiğ olarak kullanılacak. Doğrama şekillerini yukarı da belirttim. Bu salatayı denemenizi tavsiye ediyorum. Farklı ve sağlıklı :)


Salatadan başka bir sürü şey vardı ama ancak tahinli çörekle kuymağı görüntülemeyi akıl etmişim :)
Kuymağın tarifini de başka bir yazımda vereceğim.





Herkese hayırlı cumalar.



4 Şubat 2012 Cumartesi

KÖRİLİ KREMALI TAVUK


Dün yediğimiz noodle sonrası kuzenim sevgili S biz de kaldı. Havalar da soğuk olunca sürekli yeme modunda takılı kaldık :) Gerçi ben arada işe gidip geldim ama işe gitmeden önce sucuklu ve gouda peynirli bir kiş yaptık afiyetle yedik :) Akşama da körili kremalı tavuk yaptık. Krema tadını sevenlere tavsiye ediyorum.



Malzemeler:
500 gram julyen doğranmış tavuk göğsü
1 tane julyen doğranmış al biber
1 tane küçük boy piyazlık doğranmış soğan
1/2 su bardağı konserve ya da dondurulmuş mısır
1 paket (200ml) çiğ krema
1 çay kaşığı (silme) köri
zeytinyağı - tuz

İlk olarak zeytinyağını eklediğimiz tavada tavuğu arada sırada karıştırarak pişiriyoruz. Tavuk pişmeye yakın önce soğanı, 2-3 dakika sonra al biberleri ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Hepsi piştiği zaman 1 paket kremayı döküyoruz. Hemen ardından mısırı ekleyip 1 dakika daha pişiriyoruz. En son körisini ve tuzunu ekleyip biraz karıştırıp sıcak servis ediyoruz. Yapacaklara afiyet olsun :)




FISTIKLI BALLI KREP


Dün kuzen kuzene bir noodle keyfi yapalım dedik. Şuradaki tarife ilave olarak sadece brokoli ekleyerek gene enfes bir noodle hazırladım. Ama tabi bu yazının konusu noodle değil. Annemin bizler için yapmış olduğu noodle sonrası enfes ballı krep.


Krep için malzemeler:
1 yumurta
1 su bardağı süt
1 kahve fincanı dolusu un (Eğer az gelirse çok az ilave yapabilirsiniz)

Tüm malzemeyi karıştırıp bir hamur hazırlıyoruz. Sonra krep tavasına her krep öncesi 1 çay kaşığı tereyağı koyup 1 kepçe dolusu hamuru tavaya boşaltıp tavayı sağa sola eğerek krebi tavaya dağıtıyoruz. Ters düz ederek pişiriyoruz. Pişen krepleri bir kenarda ılımaya bırakıyoruz.


Ilıyan krebin üzerine 1 tatlı kaşığı bal döküp krebin her tarafına yayıyoruz. Üzerine 1 tatlı kaşığı fıstık ekeleyip her bir krebi ayrı ayrı rulo yapıyoruz. Ruloyu bıçakla ortadan ikiye kesip servis ediyoruz. Pazar kahvaltıları için güzel bir tarif. Yapacaklara afiyet olsun :)




29 Ocak 2012 Pazar

KREM PEYNİRLİ KİŞ ( KREM PEYNİRLİ PİZZA)


Bu tarifi dün kahvaltı için yapmıştım. Paylaşsam mı paylaşmasam mı diye düşünüyordum ama google da krem peynirli pizza tarifi bulamadığım aklıma gelince belki benim gibi arayanlar olur diye yazayım dedim :)  Bu arada yanlış anlaşılma olmasın 'çok güzel oldu. Ayy sırrını vermeyeyim' tarzı bir kararsızlık değildi. Ortalama bir lezzet olduğu için kararsız kaldım. Amannn ne kadar uzattım paylaşıyorum işte :)

Öncelikle şurdaki pırasalı kiş tarifindeki hamuru hazırlıyoruz. Hamuru yuvarlak borcamın büyük boy olanına yayıyoruz. Kenarlardan 1 cmlik yükseltiler bırakıyoruz.

Sonra;
Rendelenmiş 1 adet domates
1 tatlı kaşığı fesleğen
1 çay kaşığı tuz
1 adet pınar üçgen peynir
1 yemek kaşığı pınar cheddarlı krem peynir (Siz istediğinizi kullanabilirsiniz. Bizde bu vardı.)




Bu malzemelerle bir sos hazırlayıp hamurun üzerine döküyoruz ve 180 dereceye ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişiriyoruz. Bu aşamada pişirme işleminizin sonlanması gerek yani bu kısımdan sonra üzerine istediğimiz peyniri döküp 2-3 dakika fırınlayıp servis edeceğiz. Sakın peyniri önce dökmeyin. Önce hamurla sosu tamamen pişirin.

Ben peynir olarak Gouda peyniri, eski kaşar birde dil peyniri kullandım. Üçünüde rendeleyip karıştırdım ve üzerine ekledim. Biraz renksiz oldu. Sizlerde farklı peynirler kullanarak renklendirebilirsiniz (Mesela cheddar)



Yapacaklara afiyet olsun. Umarım memnun kalırsınız :)